Canicosa de la Sierra celebra sus XXVI Jornadas Micológicas y la XIX Feria Mico-Agroalimentaria con la colaboración de la Diputación de Burgos
Canicosa de la Sierra celebra, del 26 de octubre al 2 de noviembre, las XXVI Jornadas Micológicas y la XIX Feria Mico-Agroalimentaria, organizadas por el Ayuntamiento de la localidad con la colaboración de la Diputación Provincial de Burgos y diferentes entidades, asociaciones y empresas.
Esta nueva edición ofrece un completo programa de actividades divulgativas, culturales y gastronómicas que permitirá acercar al público la riqueza micológica de la comarca de Pinares, fomentar el conocimiento de las diferentes especies de setas y hongos y poner en valor su aprovechamiento gastronómico.
Las jornadas, que se han consolidado como una cita destacada del calendario otoñal de la localidad, combinan propuestas dirigidas a escolares, aficionados a la micología, profesionales de la restauración y visitantes interesados en descubrir los recursos naturales y gastronómicos del territorio.
La XIX Feria Mico-Agroalimentaria, el 31 de octubre
Uno de los principales acontecimientos será la celebración de la XIX Feria Mico-Agroalimentaria, que abrirá sus puertas el sábado 31 de octubre, a las 11:00 horas, en la Plaza Mayor de Canicosa de la Sierra.
La feria constituirá un espacio de encuentro en torno a la micología y la gastronomía, contribuyendo a la promoción de los productos agroalimentarios y a la dinamización de la actividad local.
Durante la mañana se desarrollará un taller gastronómico dedicado a la elaboración de un risotto de boletus, con la colaboración de la Asociación de Mujeres «El Carrascal» y la Asociación de Jubilados y Pensionistas «Villa de Canicosa».
La feria concluirá a las 15:00 horas, mientras que la programación continuará a las 20:00 horas con una conferencia impartida por el experto José Cuesta Cuesta sobre cómo diferenciar las setas tóxicas de otras especies comestibles de apariencia similar.
Un encuentro gastronómico con cocineros de diferentes establecimientos
El domingo 1 de noviembre se celebrará otra de las actividades más destacadas del programa: el V Encuentro de Cocineros Pinariegos, bajo el título «Un cocinero, una seta», previsto para las 19:15 horas.
El encuentro estará coordinado por Nacho Rojo, chef ejecutivo del Grupo Braseros, y contará con la participación del experto en micología José Cuesta Cuesta.
La actividad reunirá a profesionales de diferentes establecimientos hosteleros, entre ellos El Cenador de Quintanar de la Sierra, El Majuelo, Hotel Casa Ramón, La Chistera, Onírica, Hotel Teatro Silken, Taberna Mercedes y Restaurante Aura, además de otros cocineros y representantes gastronómicos.
Esta propuesta permitirá acercar al público diferentes formas de incorporar las setas a la cocina y destacar las posibilidades gastronómicas de los productos micológicos.
Previamente, a las 18:15 horas, se desarrollará la mesa redonda «El maravilloso mundo de las setas», moderada también por Nacho Rojo, con la participación de creadores de contenido vinculados a la gastronomía y la divulgación, como Alondra Sancho, Íñigo Santidrián, Cynthia García, Jesús Basurto y Saúl.
Rutas micológicas, exposiciones y actividades educativas
La programación comienza este lunes 26 de octubre con una jornada micológica escolar, en la que los alumnos del colegio de Canicosa de la Sierra realizarán carteles, murales y trabajos manuales para su posterior exposición.
La actividad incluye una charla de iniciación a la micología impartida por Micocyl, mientras que el jueves 29 de octubre se organizará una salida al monte para la recolección de setas y hongos con los escolares.
A lo largo de la semana se desarrollarán diferentes actividades relacionadas con la recogida, clasificación y exposición de ejemplares micológicos, así como muestras de fotografías, dibujos y trabajos realizados por los participantes.
El viernes 30 de octubre, a las 13:00 horas, tendrá lugar la inauguración de la gran exposición micológica MICOhabitats, instalada en el salón municipal, que permanecerá abierta hasta el 5 de noviembre.
Asimismo, el domingo 1 de noviembre, a las 11:30 horas, se celebrará una ruta por el monte de Canicosa con guías micológicos, destinada a la recolección de setas. Para participar será necesario inscribirse previamente en el Ayuntamiento de la localidad.
Taller de pastelería y entrega de premios
Las XXVI Jornadas Micológicas concluirán el lunes 2 de noviembre con un taller de pastelería micológica, previsto para las 18:00 horas y dirigido por Juan Carlos Lavilla, de la Pastelería Tres Chocolates de Ágreda.
Posteriormente, se proyectará una retrospectiva de las diferentes ediciones de las jornadas y se procederá a la entrega de premios y diplomas, así como al fallo del concurso de pintura infantil.
El programa contempla también tres premios de 60 euros cada uno, destinados a reconocer la especie más rara, la seta de mayor tamaño y al recolector que aporte la mayor variedad de especies.
Apoyo de la Diputación a las iniciativas del medio rural
La Diputación Provincial de Burgos colabora en esta iniciativa, que contribuye a difundir el patrimonio natural de la comarca de Pinares y a promocionar sus recursos gastronómicos y turísticos.
La celebración de estas jornadas permite reunir a vecinos, visitantes, asociaciones y profesionales de diferentes ámbitos en torno a una actividad estrechamente vinculada al territorio.
Además, la programación pone de manifiesto la implicación del tejido asociativo local, especialmente de la Asociación de Mujeres «El Carrascal», la Asociación de Jubilados y Pensionistas «Villa de Canicosa» y el CRA Sierra de Pinares, junto con numerosas empresas y entidades colaboradoras.
Con esta nueva edición, Canicosa de la Sierra vuelve a situar la micología como protagonista de su programación otoñal, combinando divulgación, gastronomía, participación ciudadana y promoción del medio rural burgalés.
